Traditionelle bulgarische Gewürzmischung (buntes Salz-Sharena sol) „Bioset“, 40 g gehört zu den beliebtesten Gewürzen der bulgarischen Küche.

Zutaten

Seine Hauptzutaten sind gut getrockneter Bohnenkraut, Bockshornklee, Paprika und / oder Paprika, gerösteter Mais, geröstete Kürbiskerne, Salz und manchmal wilder Thymian.

Das moderne Verständnis dieser leckeren bulgarischen Gewürzmischung, auch „bunter Salz“ genannt, (Scharena Sol auf bulgarisch шарена сол) umfasst mindestens 5 Gewürze

die obligatorischen Gewürze sind Salz, roter Pfeffer (normalerweise scharf, süß genannt), Bohnenkraut, Bockshornklee und Thymian sind. Zusätzlich werden Maismehl und / oder Semmelbrösel, die zu einem feinen Pulver gemahlen sind, zu der Mischung gegeben.
Wenn das gefärbte Salz scharfen roten Pfeffer enthält, wird es normalerweise als scharf bezeichnet. Zusätzlich zu scharfem rotem Pfeffer kann pulverisierter schwarzer Pfeffer oder Kreuzkümmel in dem würzig gefärbten Salz verwendet werden, aber das Vorhandensein dieser Gewürze verändert die Geschmackseigenschaften des gefärbten Salzes drastisch, so dass sie selten verwendet werden.
Darüber hinaus wurde in der traditionellen bulgarischen Küche eine fertige gewöhnliche Mischung verwendet – genannt „Salz-Pfeffer“, und es war fein gemahlener weißer (oder schwarzer) Pfeffer, gesalzen mit fein gemahlenem Kochsalz (in einem Zustand ähnlich dem Aussehen von “ Puderzucker“).