Fleischprodukte aus Bulgarien

Lassen Sie sich von den vielfältigen Geschmacksrichtungen Bulgariens verzaubern! In unserer Kategorie „Fleischprodukte“ finden Sie eine erlesene Auswahl an traditionellen Fleischspezialitäten, die von kleinen Familienbetrieben nach alten Rezepten hergestellt werden.

Entdecken Sie die Aromen Bulgariens: Traditionelle Fleischspezialitäten

Warum bulgarische Fleischspezialitäten?

• Authentisch und traditionell: die Produkte in unserem Sortiment werden nach alten bulgarischen traditionellen Methoden hergestellt und bieten Ihnen ein einzigartiges Geschmackserlebnis.
• Höchste Qualität: in Bulgaria Store legen wir großen Wert auf die Qualität unserer Produkte und arbeiten ausschließlich mit ausgewählten bulgarischen Produzenten von Qualitätswaren zusammen.
• Vielfalt: Von der zarten Lukanka bis zum würzigen Sujuk – bei uns finden Sie eine breite Palette an Fleischspezialitäten.
• Natürliche Zutaten: Unsere Produkte werden ohne künstliche Zusatzstoffe hergestellt und bestechen durch ihren natürlichen Geschmack.

Unsere beliebtesten Fleischspezialitäten:

• Lukanka: Diese luftgetrocknete Salami aus Pferdefleisch ist ein Klassiker der bulgarischen Küche und überzeugt durch ihren intensiven Geschmack.
• Sujuk: Diese würzige Salami wird traditionell aus Rind- oder Büffelfleisch hergestellt und ist eine beliebte Beilage zu Brot und Käse.
• Pastırma: Dieses luftgetrocknete Fleischgericht aus Pferdefleisch ist besonders aromatisch und wird oft als Vorspeise serviert.

Bulgarische Delikatessen – mehr als nur Fleisch

Entdecken Sie die Vielfalt der bulgarischen Küche und kombinieren Sie unsere Fleischspezialitäten mit anderen traditionellen Produkten wie bulgarischem Käse oder frischem Brot. Ob als Vorspeise, Hauptgericht oder als Snack für zwischendurch – unsere Fleischprodukte sind vielseitig einsetzbar

Die VIER berühmtesten bulgarischen Fleischdelikatessen: Lukanka, Sudjuk, Speck Salami, Pastirma

Lukanka ist eine bulgarische Spezialität, die zur Familie der Salamis gehört. Sie ähnelt dem Sujuk, hat aber einen intensiveren Geschmack. Hergestellt wird sie aus Schweine- und Kalbfleisch mit traditionellen Gewürzen wie Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Das Fleisch wird zerkleinert, vermischt und anschließend in getrocknete Kuhdärme gefüllt.

Nach der Herstellung wird das Fleisch gepresst und etwa 40-50 Tage zum Trocknen aufgehängt. Das fertige Produkt ist halbgetrocknet, hat eine abgeflachte, zylindrische Form und ein braun-rotes marmoriertes Innere. Die Oberfläche ist glänzend und oft mit weißem Schimmel bedeckt.

Lukanka wird gerne als Vorspeise oder als Bestandteil von Sandwiches serviert.

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Sujuk / Sucuk ist eine getrocknete, würzige Wurst mit Ursprung in der Türkei. Sie ist eine beliebte Delikatesse in Osteuropa und dem Nahen Osten. Traditionell wird sie aus verschiedenen Fleischsorten hergestellt, denen Gewürze wie Kreuzkümmel, Salz, Paprika, Sumach und Knoblauch hinzugefügt werden.

Die Zubereitung von Sujuk ähnelt der von Lukanka. Das Fleisch wird zerkleinert, mit den Gewürzen vermischt und anschließend flachgedrückt und oft in Hufeisenform gebracht. Sujuk wird mehrere Wochen zum Trocknen aufgehängt.

Sujuk wird häufig als Vorspeise oder Starter serviert. Sie zeichnet sich durch einen kräftigen, würzigen Geschmack und einen hohen Fettgehalt aus.

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Shpekov Salam / Speck Salami ist eine bulgarische Spezialität unter den luftgetrockneten Salamis. Traditionell wird er aus Rind- oder Schweinefleisch hergestellt, wobei oft auch Fett hinzugefügt wird, um einen besonders zarten und milden Geschmack zu erzielen. Die charakteristische Würzung variiert je nach Rezeptur, beinhaltet aber häufig eine Kombination aus Paprika, Knoblauch und Kümmel. Diese Gewürze verleihen dem Shpekov Salam seinen unverwechselbaren Geschmack.

Dank des Trocknungsprozesses ist Shpekov Salami sehr lange haltbar und eignet sich perfekt für eine Vielzahl von Gerichten. Ob als Vorspeise, in Sandwiches oder einfach nur auf einem Brot – der Shpekov Salami ist ein vielseitiger Begleiter. Sein kräftiger Geschmack harmoniert hervorragend mit verschiedenen Käsesorten, frischem Brot, Oliven und eingelegtem Gemüse. Ein Glas Rotwein rundet das Geschmackserlebnis ab.

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Pastırma ist eine beliebte, luftgetrocknete Fleischspezialität, die in vielen Ländern des Balkans und des Nahen Ostens zu finden ist. Traditionell wird sie aus Rindfleisch hergestellt, aber auch Varianten mit Pferdefleisch, Hammelfleisch oder sogar Büffel sind durchaus üblich. Das Fleisch wird zunächst kräftig gesalzen und anschließend mit einer würzigen Paste aus Gewürzen wie Paprika, Knoblauch, Kümmel und Bockshornklee eingerieben. Durch diesen Prozess erhält Pastirma seinen charakteristischen, intensiven Geschmack. Nach dem Würzen wird das Fleisch getrocknet und manchmal auch geräuchert.